Aqui é a minha receita especial Ramadã: Baba ganoush


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Aqui é a nossa receita especial Ramadã, cortesia do Sofitel Dubai Jumeirah Beach, Baba ganoush, uma receita defumada e cremosa com berinjelas. Assar a berinjela diretamente antes de descascar, para que a polpa fique macia e com um sabor defumado.

Preparação

ingredientes
Tomate1 médio
cebola branca1 médio
SalsinhaUma quantidade pequena
pimentão (amarelo, verde, vermelho)3 pequeno (um de cada cor)   
Alho3 dentes
cebolinha 1 raminho
Nozes10
Berinjela1 grande
Suco de romã20ml
Suco de limão 10ml
Azeite10ml
Menta frescaUma quantidade pequena
Romã1 médio  

Pique o tomate, cebola branca, salsa, alho, pimentão e finamente reserve em local fresco. Corte a cebolinha em rodelas finas. Esmague as nozes em pedaços irregulares.

Cozinhar

Preparar um fogo quente médio. Furar a pele da berinjela com um garfo em vários lugares antes de colocar na grelha aquecida do forno, usar papel laminado para envolver cada berinjela. Vire com frequência até que a pele esteja carbonizada e bolhas se formem.

Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos. Remova do fogo e deixe esfriar um pouco, em seguida, descasque retirando a pele fora. Pique a berinjela.

Em uma saladeira misture o tomate picado, cebola branca, salsa, alho, pimenta caiena "se tiver" e o pimentão com a berinjela. Adicione o suco de limão e suco de romã.

Servir

Coloque a mistura sobre em uma travessa de vidro. Faça um modelo com berinjela usando uma colher e cubra com azeite de oliva. Rasgue a hortelã fresca em pedaços de tamanho médio. Polvilhe a hortelã, juntamente com a cebola cortada primavera, nozes triturados e sementes de romã por cima. Sirva gelado.

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