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O pato laqueado é tão famoso, especialmente em Pequim, que deve ser "o primeiro prato a ser saboreado na China" pelos turistas. Durante a década de 1970, o pato assado tornou-se um símbolo nacional do país, isso devido à sua história secular, era o prato preferido dos imperadores chineses.
O chef apresenta todo o pato assado antes de cortá-lo em frente à sua mesa. Um pato pode produzir até 120 fatias finas, cada uma contendo carne tenra e pele crepitante. As fatias de pato são acompanhadas de crepes finos, cebola verde, molho de ameixa e pepino fatiado fresco.
O pato laqueado é uma delícia, mas requer um tempo considerável para que ele seja preparado adequadamente.
